El Chef

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Antonio Aguiar

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Antonio Aguiar

En su Bistro, El chef Antonio Aguiar, con sus más de 40 años de bagaje tras los fogones, nos traslada el buen  hacer y los sabores puros de “Casa Lala” en el Durazo (Puerto de La Cruz) a su Bistro. Situado en el corazón del Puerto de la Cruz, es un logo-negroespacio dedicado a la cocina tradicional canaria, donde se mima y se le da protagonismo a los productos tradicionales canarios. Todo ello con un toque de autor.

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Así lo define la prensa…

El chef Antonio Aguiar mima la cocina canaria

Antonio Aguiar, apasionado de la cocina tradicional canaria, se ha convertido en uno de los máximos embajadores de nuestra culinaria. Desde su restaurante Casa Lala ofrece una cocina popular sólida, sabrosa y de aromas auténticos.

Antonio nace en el Norte de Tenerife y desde muy joven, con tan sólo catorce años, se inicia en la profesión trabajando en los mejores hoteles del Puerto de la Cruz. Unos años más tarde se traslada a Suiza para quedarse varios años y continuar su formación, y tras su regreso a Tenerife funda su primer negocio: Bodega Casa Antonio, en Santa Úrsula.  Más tarde, Antonio se aventura a abrir las puertas del restaurante Casa El Millo (Guamasa), cosechando críticas tan buenas como en su primer negocio
. Ocho años después se pone tras los fogones del restaurante que él mismo creó en el corazón de Santa Cruz: La Fundación.

Hoy en día y en su propio negocio, restaurante Casa Lala (Puerto de la Cruz), sigue creyendo en el futuro de la cocina tradicional canaria y en los platos elaborados con productos de temporada o mercado, lo que consigue que no pierda la fidelidad de los clientes que lo siguen desde sus comienzos en su local de Santa Úrsula.  A lo largo de su trayectoria ha cosechado diversos reconocimientos por su labor, tales como el Premio Gastronomía Mejor Cocina Canaria (Diario de Avisos) o el Premio a la mejor tapa en el concurso anual de Tapas de Valladolid. Además, es colaborador habitual del Plan de gastronomía de la Isla de Tenerife.

Por otro lado, Aguiar ha sido el pionero en la promoción de la cocina de Cuaresma y sólo queda apuntar que se proclama amante y enamorado de la cocina canaria.

Sección de Gastronomía del periódico EL DÍA en su edición digital del jueves 20 de mayo de 2010

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